گروه فیزیولوژی یکی از قدیمی‌ترین گروه‌های آموزشی در دانشگاه علوم پزشکی شیراز است که در طبقه ششم ساختمان شماره ۳ دانشکده پزشکی واقع می‌باشد. فعالیت آموزشی این گروه از سال ۱۳۲۸ تقریباً همزمان با تأسیس دانشکده پزشکی شیراز آغاز شد. در ابتدا این فعالیت منحصر به آموزش دانشجویان رشته پزشکی بود ولی با تأسیس دانشکده‌های دیگر دانشگاه شیراز، فعالیت آموزشی گروه نیز توسعه پیدا کرد. در حال حاضر اعضاء هیات علمی این گروه تدریس دروس فیزیولوژی دانشجویان در کل رشته های دانشگاه علوم پزشکی شیراز را عهده دار می‌باشند.
دوره کارشناسی‌ارشد فیزیولوژی از سال ۱۳۴۹ در گروه راه‌اندازی گردید و از آن زمان تا کنون، به طور مستمر در این مقطع دانشجو پذیرفته شده است. با توجه به نیاز کشور و سابقه آموزشی موفق گروه، دوره دکترای فیزیولوژی از مهر ماه ۱۳۷۸ با پذیرش دو دانشجو شروع گردید و هم اکنون در مجموع 8 نفر در دوره کارشناسی ارشد و 9 نفر دکترای فیزیولوژی مشغول به تحصیل می‌باشند.
در حال حاضر خانواده گروه فیزیولوژی شیراز شامل ۱۰ نفر عضو هیئت علمی شامل ۵ استاد، 3 دانشیار و 3 استادیار با مدرک دکتری تخصصی فیزیولوژی است و کارکنان و کارشناسان متعهد و با تجربه، و دانشجویان تحصیلات تکمیلی در مقاطع کارشناسی ارشد و دکترای تخصصی فیزیولوژی است
